ИНГРЕДИЕНТЫ

Один из самых важных продуктов современной кондитерки. Без желатина не обходится практически ни один европейский десерт. Ниже расскажу о технологии использования желатина — как замачивать и как вводить в мусс или крем.

Изомальт очень удобен для изготовления карамельного декора. Нет ничего проще чем подкрашенный изомальт залить в силиконовую форму. Рекомендации по применению: Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном до полного растворения изомальта. !!! Берегите себя от ожогов, работайте осторожно. Используйте перчатки для карамели.

Великолепная серия концентрированных ароматизаторов от французской компании Деко Рельев придадут по настоящему натуральный аромат. Аромат невероятно приятный. Качество данных ароматизаторов резко отличается от существующих на рынке. Ассортимент, очень интересный. Дозировка сверхмалая: от 1 до 3 грамм/1кг продукта.

Паста из ядер сладкого и горького очищенного миндаля отборного качества с добавлением сахара. Обладает типичным для марципана вкусом. Содержание 2:1 означает соотношение "чистого" марципана М0 и сахара. Содержание миндаля 36%.

100% натуральное какао-масло из Кот-Дивуар от бельгийской компании CALLEBAUT. Может быть использовано как для кулинарных целей, так и в индустрии красоты. Данное масло более натуральное чем в калетах — меньше стадий фильтрации, по этому менее желтое. Но по запаху гораздо ароматнее чем в калетах.

Профессиональная упаковка. Один из самых важных продуктов современной кондитерки. Без желатина не обходится практически ни один европейский десерт. Ниже расскажу о технологии использования желатина — как замачивать и как вводить в мусс или крем.

Какао-масло в кондитерке, в основном применяют для изготовления велюра. Рецепт велюра прост: 1 часть шоколада, 1 часть какао масла, плюс краситель. Также, без какао масла не обойдется ни один шоколатье.

Промышленная упаковка миндальной муки мелкого помола для профессионального использования. Боргес Испания.

Фасовка какао-масла — вакуум пакет 1 кг. Какао-масло в кондитерке, в основном применяют для изготовления велюра. Рецепт велюра прост: 1 часть шоколада, 1 часть какао масла, плюс краситель. Также, без какао масла не обойдется ни один шоколатье.

Профессиональная упаковка — ведро 3 кг. Изомальт очень удобен для изготовления карамельного декора. Нет ничего проще чем подкрашенный изомальт залить в силиконовую форму. Рекомендации по применению: Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном до полного растворения изомальта. !!! Берегите себя от ожогов, работайте осторожно. Используйте перчатки для карамели.

Классическая начинка для шоколадных конфет. Может быть использована как в чистом виде, так и в качестве вкусовой основы для мусса или сливочного крема. В отличии от чистого пралине, начинка с очень приятным умеренным вкусом орехов. Представляет собой пасту коричневого цвета с характерным вкусом нуги. Состав: миндаль жареный отбеленный, сахар, сироп глюкозы, мед, натуральный ванильный ароматизатор, картофельный крахмал, яичный альбумин.

Известна как «кукурузный сахар». Применяют в качестве заменителя сахара. Рекомендуется использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада.

Высококачественная сухая глюкоза немецкого производства.

Термообратимый фруктовый пектин NH — после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Прекрасно подойдет для изготовления желеобразных покрытий, соусов, прослоек и глазурей. Маленькая удобная герметичная упаковка 50 гр. позволит долго сохранить ваш пектин без потери свойств при хранении после вскрытия. Качество Команды GUZMAN.

Термообратимый фруктовый пектин NH — после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Прекрасно подойдет для изготовления желеобразных покрытий, соусов, прослоек и глазурей. Средняя упаковка для HORECA 150 гр. позволит долго сохранить пектин NH без потери свойств при хранении после вскрытия. Качество Команды GUZMAN.

Пищевое, кондитерское золото в листах. Производитель: Италия Пищевое золото в листах - натуральный, биологически инертный продукт, полностью пригодный для употребления в пищу. Применяется для украшения поверхности кондитерских изделий, блюд, десертов и напитков. В комплекте книжка с 25 листами размером 8,5х8,5 см.