АКТУАЛЬНЫЕ ТОВАРЫ

Кусочки из сублимированного ананаса. Фракция 1-5 мм. Продукт полностью готов к употреблению. Может быть использован в качестве добавки в десерты, шоколад, мюсли. Изготовлен из свежих или замороженных плодов методом вакуумной сушки (без нагрева, т.е. при температуре менее 45 градусов.) Прекрасно подходит веганам и сыроедам.

Пудра из сублимированной клубники. Фракция 0-2 мм. Встречаются косточки. Полностью готова к употреблению. Может быть использована в качестве добавки в десерты, шоколад, мюсли. Изготовлена из свежей или замороженной ягоды методом вакуумной сушки (без нагрева, т.е. при температуре менее 45 градусов.) Прекрасно подходит веганам и сыроедам.

Базовый продукт современного кондитера. Гель от компании CARMA, изготовлен в Швейцарии, безусловно лучший холодный зеркальный гель из всех с которыми я работал. Предназначен для покрытия поверхности ягод и фруктов, поверхности муссовых тортов, в том числе для нанесения на пищевую бумагу фото-тортов.

Гель горячего использования с ярким шоколадным вкусом для покрытия поверхности тортов и пирожных. Гель остается на изделии тонким слоем (от 0,5 мм до 3 мм), в зависимости от температуры использования.

Небольшая упаковка миндальной муки испанского производителя BORGES для макарун.

Ароматизировать или украсить? Можно использовать в качестве ароматизатора при запекании фруктов (груша, яблоко, персик), или просто украсить звездой пирог или десерт.

Натуральная ваниль в стручках среднего размера. Свежая и очень плотная. Размер Регуляр - 15-17 см в длину. Использовать в качестве натурального ароматизатора для кремов и муссов. Очень здорово смотрится поверхность изделия покрытая мягким гелем с точками натуральной ванили.

Натуральная ваниль в стручках. Свежая и очень плотная. Размер Кинг Сайз - до 21 см в длину. Использовать в качестве натурального ароматизатора для кремов и муссов. Очень здорово смотрится поверхность изделия покрытая мягким гелем с точками натуральной ванили.

Небольшая упаковка сахарной пудры очень мелкого помола. Без добавок. Абсолютно без кристаллов сахара.

Небольшая упаковка сахарной пудры очень мелкого помола. Без добавок.

Небольшая упаковка миндальной муки испанского производителя.

Натуральный бланшированый миндаль порезанный лепестками. Для декорирования тортов и пирожных, нугатина. Рекомендую немного подколлеровать в печи при температуре 120 градусов. В течении 20-30 минут, до появления характерного золотистого цвета.

Кусочки из сублимированного манго. Фракция 1-5 мм. Продукт полностью готов к употреблению. Может быть использован в качестве добавки в десерты, шоколад, мюсли. Изготовлен из свежих или замороженных плодов методом вакуумной сушки (без нагрева, т.е. при температуре менее 45 градусов.) Прекрасно подходит веганам и сыроедам.

Незаменим не только для киселя, но и очень пригодится при изготовлении некоторых видов бисквитов, в качестве загустителя для ягодных пирогов и штруделей. Мондамин — стандарт для кондитерского крахмала.

Специя в палочках для ароматизации блюд и декоративных целей.

Итальянский фулетин существенно отличается от французского, вкусу гораздо менее ярко выраженный. Зато, очень хлопья, которые можно использовать для обсыпки боков изделий с масляными кремами. Муссовые торты обсыпать не рекомендую.

Сахарная декорация в виде мелких серебряных бусинок итальянского производства. Шарики не съедобны (очень жесткий сахарный шарик), но служит прекрасным декором для некоторых видов праздничных тортов.

Сахарная декорация итальянского производства в виде серебряных бусинок. Шарики не съедобны (очень жесткий сахарный шарик), но служит прекрасным декором для некоторых видов праздничных тортов.

Декоративные бусинки имитация с очень реалистичным перламутровым блеском, от настоящих жемчужин, не отличить.

Сахарная декорация итальянского производства в виде серебряных бусинок. Шарики не съедобны (очень жесткий сахарный шарик), но служит прекрасным декором для некоторых видов праздничных тортов.

Сахарная посыпка в гранулах традиционна для многих видов европейской выпечки. Термостабильна — может быть использована до выпечки изделия. В процессе термообработки не изменяется.

Пектин NH — порошок, используемый в качестве желирующего агента. Идеально для глазурей и покрытий на основе мякоти плодов, а также начинок. Желеобразное вещество является обратимым: пектиновый студень может быть расплавлен или снова путем нагревания, без ухудшения качества. Рекомендуемая дозировка: Как правило 0,8 до 2% к основной массе продукта (10 г / кг).

Желтый пектин представляет собой порошок, используемый в качестве желирующего агента. Идеально подходит для мармеладов, желе и начинок для тортов. Особенно хороший результат позволяет получить при использовании ингредиентов, которые богаты содержанием сахаров (содержание сахара по меньшей мере, 76%). Не является обратимым: после застывания, повторно распустить с помощью нагрева уже не удасться. Рекомендуемое количество: от 10 до 12 граммов на килограмм основного продукта. Ingredients: Pectin E440i, sodium & potassium tartrate E337, dextrose, sodic polyphosphate E452i.

Сироп глюкозы французского производства. Как обычно, незаменимый продукт для приготовления целого спектра современных кондитерских полуфабрикатов: начинок для конфет, мягкого геля для покрытия поверхности тортов и фруктов, нугатина, и конечно для карамели.